很多人應該都知道在常州快餐公司、常州餐飲公司的餐飲管理中往往最為主要的是冷柜里的一些衛(wèi)生的管理是比較受關(guān)注的，那么我們來淺談如下內(nèi)容。
（1）必須要控制好溫度。往往都是根據(jù)食品的一個性質(zhì)的確定冷藏的溫度來說，都是以減少原料中的營養(yǎng)素在冷藏期間的一個缺失，以及說抑制微生物的生長不斷的出現(xiàn)繁殖情況。
（2）合理及存放、先存以及先用。冰箱、或者說冷柜內(nèi)有隔架，往往食品存放時的品種要分開，并且說注意存放整齊，這樣的話不能亂堆亂放才可以。
（3）避免出現(xiàn)交叉的污染情況。注意生熟的原料必須要分開，先存以及后存原料分開。熱的食品待涼透后這樣的話才能放入冰箱、或者說冷柜；以及說烹飪原料如雞、鴨、魚等等宜加工后再放入冰箱、或者說冷柜貯藏。以上內(nèi)容僅供參考。