常州快餐、常州食堂承包提醒：“醋”是再平常不過的調(diào)味品了，可能北方人會(huì)比南方人吃醋多一點(diǎn)，呵呵，是不是北方的人性情比較活潑呢，竟然會(huì)愛“吃醋”。

當(dāng)然不能這樣說，因?yàn)楸狈降臍夂驐l件的問題，就像吃辣一樣，很大程度上是長(zhǎng)久以來為了適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蛏瞽h(huán)境而形成的一種飲食習(xí)慣，或者說是食品風(fēng)味吧。

話說回來，吃辣可能更多的能被感受出來，或者可以被很大程度的放大這種味覺對(duì)人體的刺激，從而創(chuàng)出各式各樣的菜式和不同食物，而吃醋呢，說是“吃”醋，其實(shí)，醋僅僅還只是停留在調(diào)味多一點(diǎn)。因?yàn)榇追炙岷吞饍煞N口味，無論是酸還是甜都好，如果大量投放到菜品或食物當(dāng)中，都會(huì)引起菜的味道變化，變得更加難以大量攝入，這就不像辣椒一樣，放多了不僅可以更香濃刺激，起到濃烈的作用，因此，醋雖好，但是卻并不是用來大量吃的。

正因?yàn)檫@個(gè)原因，醋一直也是停留在調(diào)味的層面上，可是面對(duì)醋這么好的東西，大家又不愿意放棄它的功用。于是，人們便在醋的發(fā)酵上面下工夫，最后發(fā)明用蘋果來釀醋，這種發(fā)明或者說改造真的大有益處，因?yàn)榇撞粌H僅可以調(diào)味，減少炒菜過程中產(chǎn)生的一些不喜歡的腥膻味道，同時(shí)醋還是可以促進(jìn)胃腸消化和脾胃功能的，更有以搭配蜂蜜等用來治療便秘等，據(jù)說還可以有一定的養(yǎng)顏功效。反正，醋，真的是好東西呀，并非“醋壇子”一個(gè)稱號(hào)這么簡(jiǎn)單。比如，醋還可以用來清除水壺里面生成的水垢，醋也可以用來輔洗衣物，保持衣物亮澤，醋還可以殺菌、除異味等等等等。

對(duì)了，如果您平常炒菜時(shí)把菜炒咸了，可以放點(diǎn)醋中和補(bǔ)救一下；加一定比例的醋蒸制饅頭，可以使饅頭更白；蛋清中加一小匙醋，可以很快把蛋清打得發(fā)泡；加醋煮牛肉、海帶、土豆等不易煮食物，可以很容易就把它煮爛；也可在煮蛋時(shí)水中放醋，不僅雞蛋容易煮破，還更容易好剝開雞蛋殼；更有在宰殺老母雞時(shí)，給它灌一定量的醋后再宰殺，會(huì)使難煮的老母雞肉變得異常簡(jiǎn)單。

好吧，醋的用處真的非常多，這里只是簡(jiǎn)單介紹了一下廚房用醋的妙法，其它的就不多說了，平常外出吃飯的時(shí)候多嘗試喝點(diǎn)蘋果醋，還是有益消化和健康，可不要忘記。