您現(xiàn)在的位置:首頁(yè)資訊中心


春季竹筍正當(dāng)季 吃竹筍有禁忌
【字體:
2021-04-02
已閱讀 1177

春季竹筍正當(dāng)季,竹筍脆嫩鮮美,被譽(yù)為“素食第一品”春季竹筍正當(dāng)季 吃竹筍有禁忌

  炒竹筍前最好先焯水

  因?yàn)轷r筍含有大量的草酸,會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,所以竹筍不要切后就炒,最好能在沸水里先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。還會(huì)除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過(guò)程中炒至熟透,進(jìn)一步使草酸分解。

  竹筍麻嘴可用鹽水焯

  竹筍為什么麻嘴是因?yàn)楣S里含有大量的草酸,所以吃起來(lái)就有些麻。把鮮竹筍切成片放入開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鲈俪,水中放些鹽,就不麻了。

  竹筍泡多久才能吃

  新鮮的竹筍不需要泡,干的竹筍泡上一個(gè)小時(shí)即可。竹筍采下來(lái)就要底部泡水,防止變苦,纖維化加重。不泡水會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)(氰化氫)長(zhǎng)期服用就會(huì)對(duì)人體造成損害。泡十幾分鐘即可。

  吃竹筍要控制量

  中醫(yī)認(rèn)為,春筍味甘性寒,屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng),或有刺激性,特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此,吃的時(shí)候一定要控制量,不能天天吃,更不能頓頓吃。

  竹筍不要空腹吃

  春筍不要空腹吃,吃之前可以先喝口湯、羹,或者吃幾口飯,以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激;吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

 


版權(quán)所有:常州市捷成餐飲管理有限公司     備案編號(hào):蘇ICP備13033040號(hào)-1   免責(zé)聲明     技術(shù)支持:星脈科技      

地址:常州市新北區(qū)科勒路1號(hào)     服務(wù)電話(huà):086-0519-88991528         傳真:086-0519-88991528     E-mail:lvqm@czjccy.cn

專(zhuān)業(yè)團(tuán)餐供應(yīng)商:常州快餐、企業(yè)團(tuán)餐、常州食堂承包、常州餐飲管理、會(huì)議餐、旅游餐、學(xué)生餐等   

友情鏈接:常州食堂承包|常州快餐|常州餐飲|常州餐飲公司|常州快餐公司|